Lebensmittel mit Vitamin B12

Wichtig ist eine abwechslungsreiche, gesunde und ausgewogene Ernährungsweise. Insbesondere Personen mit einer strikt vegetarischen oder veganen Ernährungsweise sollten auf eine genügende Vitamin B12-Aufnahme achten. Aus Lebensmitteln kann stets nur ein kleiner Teil des enthaltenen Vitamin B12 auch tatsächlich aufgenommen und verwertet werden.

Vitamin B12 wird von Mikroorganismen (Bakterien) produziert und findet sich fast ausschliesslich in tierischen Lebensmitteln: Fleisch, Eiern, Fisch, Austen und Milchprodukten. Zur Freisetzung von Vitamin B12 aus der Nahrung ist Säure erforderlich.

Wo wird Vitamin B12 im Körper synthetisiert?

Es wird im Dünndarm aufgenommen, muss aber vorher an ein am Magen produziertes Eiweiss, den sogenannten Intrinsic Factor, gekoppelt werden, damit die Aufnahme ins Blut möglich ist. Ein Mangel an Intrinsic Factor.ist eine der häufigsten Ursachen von Vitamin B12 Mangel. Eine Autoimmungastritis kann die Bildung des Intrinsic Factors verhindern oder hemmen.

Der Tagesbedarf liegt bei etwa 5ug.